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南瓜大理石纹吐司的做法

  3张图片

用黑芝麻酱做馅,营养加倍,也更养眼。方子的量我做了一个450克吐司和两个小吐司,做一个原料减半。

食材明细

主料
辅料
  • 黑芝麻酱 适量

南瓜大理石纹吐司的做法步骤

  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:1
    1
    南瓜洗净去皮,蒸熟,取300克捣成泥,冷却备用。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:2
    2
    将除黄油和黑芝麻酱以外的其他材料揉成光滑的面团,加入黄油揉至完全阶段,盖保鲜膜,发酵至2.5倍大。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团排气,取450克面团揉圆,剩下的面团分成4个150克,揉圆,盖保鲜膜,松弛15分钟。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:4
    4
    将450的面团擀成长方形,如果粘手可以撒适量高粉防粘。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:5
    5
    在面片上均匀地抹一层黑芝麻酱,如图。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:6
    6
    将没有抹酱的面皮先折向中间,再将左边的面皮折向中间。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:7
    7
    像上一步骤中一样折三折,松弛10分钟左右,擀成长方形,再折一次,松弛10分钟左右。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:8
    8
    将面团再次擀成长方形。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:9
    9
    切成三条,顶端不切断,编成辫子。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:10
    10
    将两头捏紧,折向底部,放入土司模中。
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:11
    11
    发酵至八分满时,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,下层,上火160,下火190,烤40分钟左右。

小窍门

烤箱温度和时间仅供参考,上色后可以加盖锡纸。
南瓜的含水量和面粉的吸水性不同,水量酌情增减。
南瓜蒸熟即可,不要蒸太久,否则南瓜吸水太多。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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