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酱肉豇豆小包子独家

酱肉豇豆小包子的做法

3张图片

“酱香浓郁，好吃不腻。”

食材明细

主料

豇豆 200g
酱猪肉丁 120g（熟）
盐 2g
胡椒粉 适量
生姜粉 适量
十三香 适量

辅料

面粉 350
温水 185
酵母 3g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

酱肉豇豆小包子的做法步骤

1
五得利面粉350g，温水185g，酵母2.5g和成光滑柔软面团，盖保鲜膜省发。
2
40克甜面酱，20克干黄酱，用20克水澥开。
3
35克的葱白切丁。五片生姜切末。
4
270克的带皮五花肉切丁，肥瘦分开放。
5
炒锅放入20克的油，小火炸香十粒花椒后，捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒，加入适量的料酒和酱油。
6
等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁炒至变色、盛出。
7
将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。
8
下入葱碎，小火炸出香味。
9
加入澥好的酱料煸香。
10
下入炒好的肉丁翻炒均匀，加入150g水。大火烧开，小火慢炖10分钟收汁，要注意搅拌，防止粘锅。盛出晾凉待用。
11
两百克豇豆洗干净，开水入锅焯烫一分钟，捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味，加2克食盐，一点生姜粉，一点十三香搅拌均匀。
12
炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。
13
面团发至两倍大小，扒开面团能看到气孔充盈。
14
将面团揉搓排气，搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚，边缘稍薄的厚片。
15
全部包完，共16个一样大小的，馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。
16
包子省至体积变轻，开水上锅蒸十分钟。
17
小巧可爱的酱肉豇豆小包子。
18
酱香浓郁。

小窍门

发面包子皮儿不易太薄。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜早餐

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