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“福建的萝卜糕很好吃,常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊,吃的心满意足,快乐一天!
回到江苏老家就吃不到了,江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕,与南方用大米做的萝卜糕不同。
所以,想吃南方的萝卜糕,就只能自己动手了。
还是与自己好学又肯钻研一样,每次都要做些改动---
这次,在粘粉里增加了糯米粉,老公是江苏人,自小喜欢吃糯糯的糕点.
又增加了一些紫薯,让萝卜糕看起来带着富贵的紫色,更适宜过年吃。”
食材明细
紫气东来萝卜糕的做法步骤
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1
准备好糯米与大米的混合粉,青蒜洗净切碎,紫薯洗净,萝卜洗净。
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16
把搅拌好的萝卜糕粉放入,轻轻抹平。(不要用力压)
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小窍门
1.我用的是菜场上现成的湿的混合粉--糯米与大米的比例是1:1.
2.糯米的比例可以再少一些,比较好蒸,成品比较好看。
3.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4.不喜欢大蒜味道的,青蒜少放或者不放,放些葱与姜即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅