1.胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。
3.香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
4.洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，并对人体动脉血管有很好的保护作用。