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川味麻婆豆腐

川味麻婆豆腐的做法

2张图片

“此道菜为川菜特色之一，麻辣软嫩，下饭佳品。”

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

豆瓣一勺
淀粉一勺
生姜末 适量
蒜末适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
番茄酱 适量
白糖适量
韭菜适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

川味麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐洗净，切成小方块，备用
2
油爆姜蒜沫
3
放入一小勺豆瓣酱
4
豆腐下锅小心翻炒
5
加入清水，水位以淹没过豆腐为准
6
来几滴耗油
7
几滴番茄酱，适量鸡精、白糖
8
浇淀粉汁（淀粉用清水化开），小火两分钟
9
撒上韭菜段，温柔翻炒😜😜
10
撒上花椒面，老板儿，来碗干饭👏👏

小窍门

此菜的难点在于收汁，汤汁收早了，豆腐寡淡，收晚了，豆腐没有弹性，可以借鉴上图为准哦！

来自美食天下矫情小生的作品

使用的厨具：炒锅

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