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清炖狮子头

清炖狮子头的做法

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“分享一道淮阳名菜。”

食材明细

主料

五花肉 两斤

辅料

大葱四十克
姜二十克
盐九克
味精三克
鸡粉三克
白糖一克
鸡蛋两个
淀粉适量

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

清炖狮子头的做法步骤

1
五花肉洗净去皮。切成小粒状。
2
葱姜洗净切末。和肉馅放在一起。
3
加入盐，味精，鸡粉，白糖向一个方向搅动，如果觉得肉很干可以适当加点水。得肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动，鸡蛋全部打入肉馅且上劲后加入淀粉搅匀即可。
4
用一个大盆加水烧到似开非开，将肉馅团成大小均匀的丸子放入盆中。
5
最后用几片大白菜盖在丸子上面，控制好火让丸子一直保持似开非开的状态，炖制三个小时就可以了。
6
挑出白菜，这是炖好的狮子头，非常清爽，肥而不腻，肉和汤都可以吃。

小窍门

买回来的五花肉洗净去皮后冷冻四个小时左右才好切。打好的肉馅可以先煮几个小丸子试试盐味。

来自美食天下武延星的作品

使用的厨具：煮锅

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