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家常黄瓜肉丁的做法

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家常味是川菜独有味型,说到家常味就少不了豆瓣酱、姜、蒜、菜籽油,简单的几种调辅料经川人巧手烹制后菜品立刻呈现出诱人的色泽,咸鲜微辣的口感也在筷子的帮助下于味蕾绽放。

食材明细

主料
辅料

家常黄瓜肉丁的做法步骤

  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:1
    1
    猪肉切成肉丁
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:2
    2
    肉丁加入淀粉、酱油、料酒拌匀后码味10分钟
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:3
    3
    黄瓜切丁、葱切段
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:4
    4
    泡椒去籽切马耳状、姜切片、蒜切片
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:5
    5
    锅内下菜籽油五成热时,下入郫县豆瓣酱炒香
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:6
    6
    再加入姜片、泡椒、蒜片炒香
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:7
    7
    将码味后的肉丁下锅
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:8
    8
    肉丁下锅后迅速炒散至断生,下入黄瓜和葱段合炒
  • 家常黄瓜肉丁的做法步骤:9
    9
    快速翻炒同时加盐、味精调味,炒匀即可起锅。

小窍门

1、黄瓜需去皮,去瓤。
2、泡椒可用甜椒代替,作为添色配菜可多可少。
3、肉丁下锅前需要再次拌匀。
4、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。
5、此菜全程大火炒制。
来自 美食天下 爱做川菜的小猴子🐵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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