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咖啡蛋糕卷

浓咖啡淡心情

咖啡蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 70克
盐 1/4小勺
牛奶 30克
色拉油 50克
低筋粉 90克
玉米淀粉 10克
即溶咖啡粉 15克

辅料

热水 50克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白分3次加入50克砂糖打至中性发泡即可。
2
蛋黄、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡，加入20克糖搅均。
3
........
4
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5
........
6
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌均匀。
7
将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均匀。
8
烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。
9
烤好立即倒扣到烤网上，放至温热，抹上果酱卷起，放入冰箱20分钟定型，切段即可。

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