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韭菜三鲜馄饨

韭菜三鲜馄饨的做法

1张图片

“周末去小孩姑妈家，她包了放了鱼浆的馄饨，小孩都说好吃，要我在家也这样做，今天去买了材料就动工了。”

食材明细

主料

梅头肉 1000g
七星鱼浆 400g
虾仁 350g
韭菜 120g

辅料

鸡蛋 2个
蚝油 2茶匙
味极鲜酱油 2茶匙
盐 1茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
姜粉 1/2茶匙
麻油 1大匙
生粉 2茶匙
熟芝麻 2大匙
葱 2根
馄饨皮 2包(622)g

汤料

紫菜少许
葱花适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜三鲜馄饨的做法步骤

1
七星鱼浆(没调味。)
2
虾仁解冻，切粒。
3
韭菜切碎。(感觉加些韭菜，特别鲜，不喜欢的可以不加。)
4
葱切葱花。
5
绞梅头肉(夹心肉)加入鸡蛋，蚝油，生抽，盐，生粉，姜粉，黑胡椒粉顺时针搅拌。
6
搅拌上劲。
7
放入虾仁，韭菜，葱花，麻油顺时针搅拌。
8
拌匀上劲即可。
9
买的特薄馄饨皮，准备半碗水。
10
在馄饨皮中间放入肉馅。
11
周边途一圈水，对角折叠，两边向中间捏紧就行，这种包法简单，包的肉馅最多。
12
平底碟薄薄撒一层面粉，把馄饨排放在碟子上，放冷冻柜冻硬后，用保鲜袋装好，密封冷冻，吃时直接煮就行。
13
锅放水烧开，把馄饨放入煮开，转中火煮到馄饨浮上来，加上一碗清水继续煮开。
14
馄饨全浮起，皮变透明，感觉肉馅里充满水，馄饨就熟了。
15
煮馄饨的时候，另煮一锅水，(包馄饨剩一点肉馅，就做了几个丸子煮了。)
16
放入少许紫菜煮开，撒上韭菜或葱花，放盐调咪
17
捞出馄饨，放入碗里，浇上紫菜汤即可开吃。
18
自己做的大肉馄饨，吃起来才过瘾。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

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