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草莓戚风冰淇淋奶油蛋糕快手蛋糕

草莓戚风冰淇淋奶油蛋糕快手蛋糕的做法

1张图片

“草莓被很多人比喻为象征爱情它有这一个怦然心动酷似爱心的外表，吃进嘴里，有点酸有点甜，各种滋味在心头～像极了爱情，这次给大家带来的这款小蛋糕并没有草莓中的苦涩味道，保留了草莓的香气，用香草冰淇淋味奶油突出草莓戚风蛋糕的香甜，表面装饰部分用到无花果和迷迭香，想给这道甜点增加点翠绿，向阳而生的感觉！希望你们喜欢
动起来吧，如果你在看的话”

食材明细

主料

草莓果泥 40g
玉米油 30g
砂糖 6g
低筋面粉 20g
粘米粉 25g
玉米淀粉 5g
蛋黄 2个
红丝绒精华液 1g
蛋清 80g
盐 1g
柠檬汁 3滴
奶油部分 适量
淡奶油 80g
香草精 3滴

辅料

无花果 1个
迷迭香 少量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

草莓戚风冰淇淋奶油蛋糕的做法步骤

1
用到的材料品牌用到的工具：手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，筛网，烤箱，钢尺，烤盘28*28CM，小抹刀
2
40克草莓果泥，30克玉米油，5克砂糖混合均匀，用打蛋器搅拌至砂糖完全融化
3
加入过筛号的粉类（20克低粉，25克粘米粉，5克玉米淀粉），在上面画z的手法，拌均匀（不能打圈圈搅拌，不能搅拌时间过长）
4
搅拌至看不见干粉状态即可
5
加入蛋黄
6
继续画z手法，搅拌均匀
7
加入红丝绒精华，继续画z手法拌均匀
8
蛋清中加入盐柠檬汁，中速打发
9
中速打发至粗泡状态，加入三分之一砂糖，继续打发
10
打发至细泡状态加入三分二砂糖，继续中速打发
11
打发至绵密状态加入剩下砂糖，低速打发
12
打发完成✅的状态，弯钩状态
13
将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
14
把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均匀
15
翻拌好的蛋糕糊状态，顺滑有光泽
16
准备烤盘28*28CM，底部贴油纸
17
把蛋糕糊倒进去，先抹平四个角，然后逐渐抹平整，用手轻轻拍打烤盘底部，震平整以及震出气泡
18
平整后的蛋糕糊
19
烤箱提前预热上火160下火130，烤30分钟（温度与时间仅参考，具体以自家为准）
20
烤好的蛋糕，放凉再用
21
桌上放一张油纸，把蛋糕倒扣，取出底部油纸
22
用钢尺切出4*11CM的蛋糕胚
23
需要三块蛋糕胚
24
淡奶油中加入砂糖，中速打发
25
打发至五成状态，加入香草精
26
中速打发至8成发泡状态
27
装进裱花袋
28
底碟中放入一块蛋糕胚
29
挤上奶油，先挤周边，再挤满
30
用小抹刀抹平整
31
放入第二块蛋糕胚
32
挤上奶油，抹平整
33
放上最后一层蛋糕胚
34
随意的抹上奶油，放上无花果，迷迭香装饰
35
完成✅

小窍门

可以在上面撒上椰蓉增加风味
蛋糕胚份量能做6寸活底蛋糕模

来自美食天下 low头猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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