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特制  豆浆冷面的做法

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对于超级爱喝豆浆的中国人来说,特制的豆浆冷面浓郁的豆香味,肉汤的咸鲜味,鲜美的肉丸搭配小黄瓜丝和蛋丝,再加上几颗豆浆冰块,炎炎夏日来一碗特制的豆浆冷面是最特别的消暑单品~
想要刺激口味的朋友们配上爽口的韩国萝卜泡菜也非常不错!

食材明细

主料
调料(1)
调料(2)

豆浆冷面的做法步骤

  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:1
    1
    黄豆浸泡于冷水中两小时用双手搓洗黄豆,让他脱皮,並彻底去除黄豆皮
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:2
    2
    洗净,放入汤锅加入少许的水,把它煮熟放凉备用
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:3
    3
    果汁机里加入5汤勺黄豆,冷开水1250cc,按豆浆键打豆浆,打完后放入容器里,放冰箱冷藏备用
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:4
    4
    制冰盒也可倒入豆浆,放在冷冻库里冷冻,可替代冰块
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:5
    5
    梅花肉绞肉一斤,加上调料一,和勻放在冰箱冷藏半天以上
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:6
    6
    汤锅里,注入3000cc清水,开大火取出冷藏的绞肉,用手挖出一些绞肉,捏成肉丸子大小,放入汤锅里
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:7
    7
    汤锅的水滚了,转小火并捞出浮沫续煮30分钟
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:8
    8
    续煮30分钟后加入调料二的所有调料,续煮五分钟后用网勺熟捞出所有肉丸子将它压碎,再放入汤锅里再煮个五分钟,熄火,放凉冰箱冷藏
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:9
    9
    小黄瓜切丝
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:10
    10
    四个鸡蛋,用打蛋器打匀,放入炒锅里煎成蛋皮切丝备用
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:11
    11
    汤碗里放入适量的挂面、肉丸子碎肉、蛋皮、黄瓜丝、豆浆、豆浆冰块,最后加上两汤勺高汤
  • 特制  豆浆冷面的做法步骤:12
    12
    撒上黑芝麻或白芝麻即可上桌

小窍门

如果豆浆太浓,可以加冷开水调稀
吃的时候觉得不够咸可以加点盐来调味
不爱吃挂面的人,可以改用刀削面或凉皮切丝都可以
这个食谱的量约4到5个人的份量
来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品
使用的厨具:豆浆机、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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