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芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺的做法

1张图片

“芹菜猪肉馅饺子：多年来是我家出镜最高，因为那是儿子的最爱。我用芹菜入馅的方法与其他人不同，这样既保证了，芹菜的原汁原味与清香，又留住了芹菜的全部营养，所以味道特别好吃；如果喜欢，亲也可以试试，相信吃过后你也会爱上这样做的~~~”

食材明细

主料

面粉 400克
清水清水
猪肉 300克
芹菜 400克

辅料

小葱 2根
生姜 3片
白糖 1/2小勺
食盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精少许
食用油 2汤匙

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

芹菜猪肉水饺的做法步骤

1
备好所有食材，面粉就是传统的普通面粉。
2
面粉中倒入适量清水、开启厨师机和成光滑面团，将桶移出来加盖湿毛巾饧一会儿。没有厨师机也可用面包机或手工揉面完成。
3
将备好的猪肉洗净、切大块、放入厨师机中绞成肉泥；自己制作肉馅更放心，我家极少买现在的肉糜了，亲懂的哈。
4
芹菜洗净后放至案板上，直接用刀斩碎、微微挤去水分后放入至碗中。若用开水焯烫，会失去芹菜的营养和原本的清香味道。
5
然后倒入绞好绞肉盆中，加葱姜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和食用油。
6
用筷子顺一个方向搅拌均匀，天热放冰箱冷藏备用。
7
揉面垫上撒些干粉，取出饧好的面团重新揉匀，然后再搓成长条切成大小均匀的剂子。
8
先将剂子压扁，再用擀面杖擀成中间厚、四周簿些的小圆片。
9
放入适量的芹菜猪肉馅、按自己习惯捏成饺子状。
10
待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。
11
锅中水开撒点食盐、下入饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。
12
开锅后点2~3次凉水，再次煮滚
13
直至饺子全部浮起，就表面饺子皮、馅全部煮熟了，鲜嫩多汁、清香鲜美芹菜猪肉馅饺就上桌了。
14
咬一口：清香鲜美、鲜嫩多汁，非常好吃。

小窍门

1、猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，调出来的肉馅口感比较好
2、若用开水焯烫，会失去芹菜的营养素和原本的清香味道
3、煮水饺时宜滚水下锅，开锅后需点2~3次凉水，熟透更好吃。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜饺子

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