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蔓越莓辫子包(中种) 独家

蔓越莓辫子包(中种)的做法

2张图片

食材明细

中种

王后高筋粉 175g
酵母 1g
牛奶 116g
糖 5g

主面团

高粉 75g
奶粉 8g
糖 25g
酵母 3g
全蛋液 35g
牛奶 35g
盐 1g
蔓越莓 30g

辅料

黄油 20g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓辫子包的做法步骤

1
中种：高筋粉175克，酵母1g，白糖5g，牛奶115克和成面团，放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
2
主面团：高粉75g，奶粉8g，糖25g，盐1g，全蛋液35g，牛奶35g，酵母3克。将中种与主面团混合揉光后，加入20克黄油。
3
面团揉至完全阶段，也就是能拉出手套膜
4
发酵至两倍大，揉入30g蔓越莓干，松驰15分钟并分成15份。
5
擀开、卷起、搓长条。
6
三根一组编辫子，不要编的太紧。
7
全部编好。
8
盖保鲜膜发酵，刷蛋液。
9
烤箱预热上下火175度，中层烘烤20分钟。
10
组织松软，奶香味十足。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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