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正宗鱼香茄子

正宗鱼香茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量

辅料

青红椒 适量
葱姜蒜末 适量

配料

辣椒酱 适量
水淀粉 适量
糖适量
醋适量
料酒适量
香油适量
红油适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

正宗鱼香茄子的做法步骤

1
茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2
准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
3
茄子条加干淀粉拌匀。
4
入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5
锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6
再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7
再下入控好油的茄子条和青红椒条。
8
开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
9
出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
10
酸甜可口的鱼香茄子做好了。

小窍门

1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。

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使用的厨具：炒锅

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