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茄汁西兰花虾球独家

茄汁西兰花虾球的做法

2张图片

食材明细

主料

西兰花 150g
大虾 6只

辅料

番茄沙司 40
薄盐生抽 15g
水 40g
玉米淀粉 适量

腌虾用

生姜 2片
胡椒粉 适量
料酒 1勺
糖 2g
盐 1g
淀粉 1小勺

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄汁西兰花虾球的做法步骤

1
大虾去掉头壳，从背上剖开，去虾线。虾子个头较大为了和西兰花搭配，我把它分成两段，个别有分成3段，这样的大小更好入味。
2
虾仁用1小勺料酒、一点胡椒粉、1g糖、1.5g盐、两片生姜切丝抓均腌10分钟后，用1小勺玉米淀粉抓拌，挂薄薄的浆
3
西兰花清洗干净，掰成小朵，水开焯1分钟，捞出过冷水
4
不沾锅放少许油，将虾仁滑炒变色后盛出，拣去姜丝。
5
40g番茄沙司，15g薄盐生抽，水40g，淀粉适量。
6
炒锅放一点点油，倒入拌好的料汁煮开，料汁要稍微稠些。
7
下入虾球和西兰花翻炒，让料汁均匀包裹。
8
出锅盛出。这次料汁有点稀。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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