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热带水果塔

热带水果塔的做法

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“热带水果加入到酥松的塔皮中，再配上杏仁奶油酱，铺面而来的热带气息和海洋的味道。”

食材明细

塔皮

塔馅

黄油 30g（A）
糖 30g（A）
蛋液 25g
杏仁粉 5.5g
牛奶 50g
蛋黄 1个
淀粉 8g

塔馅

黄油 15g（B）
砂糖 15g（B）

装饰

蜂蜜 10g
菠萝适量
芒果适量
百香果 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

热带水果塔的做法步骤

1
黄油室温软化加入盐和糖搅拌均匀；
2
分次加全蛋液、淡奶油搅拌均匀；
3
加入过筛的低筋面粉，搅拌成团；
4
将面团擀开放入模具，用叉子插洞后，烘烤170℃，10分钟
5
牛奶加糖B煮开冲入蛋黄搅匀；
6
回锅后加入淀粉，快速搅拌至浓稠，加黄油B搅匀后过筛备用；
7
黄油A和白砂糖A打至发白，加入蛋液继续打发，倒入杏仁粉拌匀后加柠檬汁拌匀备用；
8
将步骤7与步骤6拌匀，将做好的杏仁奶油挤入塔壳中8分满；
9
140℃，继续烤18分钟，表面任意装饰水果刷蜂蜜。

小窍门

塔要烤两次注意第一次不要烤时间长

来自美食天下 Depelec德普的作品

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