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肉松麻薯酥

肉松麻薯酥的做法

3张图片

“红豆沙蛋黄味的蛋黄酥，相信大家都吃过，但是肉松麻薯味的吃过没有？
没有豆沙的甜腻感，用咸香可口的肉松替代，再加上Q弹的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎么吃都不过瘾！”

食材明细

麻薯材料

糯米粉 80g
糖粉 20g
水 100g

油皮材料

中筋面粉 80克
糖粉 15克
猪油 25克
水 20克

油酥材料

低筋面粉 60克
猪油 30克

馅料材料

咸蛋黄 6个
肉松适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

肉松麻薯酥的做法步骤

1
麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可
2
出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却
3
油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用
4
低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用
5
油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用
6
取油皮用掌心压扁，放上油酥，用虎口包起来
7
同样的手法，依次包好，静置10分钟
8
静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形，由上而下卷起来，静置5分钟
9
面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
10
咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
11
取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松
12
用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上
13
表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
14
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
15
新鲜出炉咯！！

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使用的厨具：烤箱

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