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葱香发面油饼

春天DIY美食

葱香发面油饼的做法

5张图片

“只要会炸油条了，炸各种油饼就是小case一桩。前几天和大家分享了青椒油饼的做法，今天和大家分享葱香发面油饼的方子，万变不离其宗。”

食材明细

主料

面粉 500g
鸡蛋 2个
葱适量

辅料

酵母 5g
白糖 5g
安琪油条膨松剂 2g
泡打粉 2g
花生油 适量

原味口味
未知难度

葱香发面油饼的做法步骤

1
酵母用温水化开。
2
将白糖、安琪油条膨松剂、盐、泡打粉、鸡蛋、10克花生油与面粉混合，将酵母水一点点倒入，用筷子搅拌成絮状。
3
葱洗净切细。
4
倒入盆中。
5
用指关节扎成面坯。
6
两面抹上花生油，醒发一个小时左右。
7
直至面团松弛。若是头天晚上和面第二天一早炸，可以把面团放入冰箱进行冷藏发酵，第二天一早拿出来回温炸制即可。
8
醒好的面团，很松软，用手抓不起来。。
9
揪一块面团，用手压平，摊薄，可以用刀尖划上两下，也可以不划。
10
锅中倒入适量花生油或植物油，烧制七八成热，油可以放宽一点。
11
放入饼坯，饼坯受热后迅速膨胀浮起。
12
翻面继续炸，直至两面金黄酥脆。
13
炸好的葱花饼。
14
炸好的葱花饼，葱香突出。
15
成品。
16
切面组织。
17
切面。外脆里软。
18
配一碗甜豆浆或咸豆浆都是很不错的。

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