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糖醋藕片

糖醋藕片的做法

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“天热吃点糖醋菜是极为开胃的。脆脆的莲藕配上自己秘制的糖醋汁，爽口开胃。”

食材明细

主料

莲藕二根
红椒少许

辅料

米醋二匙
白糖半匙
葱油二匙
芝麻油 半匙
花椒油 少许
盐少许

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

糖醋藕片的做法步骤

1
超市买来两根白白胖胖的嫩莲藕，我们把它去皮洗净。
2
切成薄片，我们用清水洗净沁泡。这样一会儿不会氧化变黑。
3
锅里倒清水水开放入莲藕焯水30秒。想要莲藕脆焯水的时间就不能过长30秒足够。
4
放入冰水中快速过凉以后控干水分备用。这个莲藕白白的，嫩嫩的，一点也不黑。
5
我们把莲藕装盘摆的好看一点。
6
放入所有的调料。搅拌均匀。注意了，这款凉菜里面的醋一定要是米醋。口感才好。
7
淋上调料汁。
8
把红椒切碎，用油炒熟。如果我们喜欢吃辣的，我们把它换成小米辣，但是这道菜里面是不能放辣椒油的哦。
9
淋上炒好的辣椒丁。快手开胃的小菜制作完成。

小窍门

莲藕一定要切片以后清水浸泡洗净。水开焯水30秒以后快速过凉，这个就是莲藕清脆和好看的秘籍。这道菜是以糖醋口味为主，所以不要放什么辣椒油之类的，会影响你整道菜的口感。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

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