乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。

注备辅料，待会好用。

把鱼煎制一下控油，备用。

热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。