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抹茶双色杏仁曲奇

抹茶双色杏仁曲奇的做法

1张图片

“学厨9055金盘一盘量”

食材明细

主料

黄油 100克
糖粉 70克
全蛋液 30克
白鲨低筋面粉 140克
抹茶粉 2克
热水 10克
杏仁 30克

辅料

蛋白液 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
杏仁粒泡温水30分钟。
3
糖粉加黄油拌匀。
4
用电动打蛋器打发到发白的状态。
5
分次加入全蛋液打发均匀。
6
热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
7
将面团分割成1/3和2/3两份。
8
1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
9
2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
10
将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
11
取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
12
取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
13
柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可。
14
出炉放凉脱模即可。

小窍门

杏仁可以切2-3到刀，不要切的太碎。面团也不要冻得太硬，否则很容易切碎。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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