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自制奶油奶酪独家

自制奶油奶酪的做法

2张图片

食材明细

主料

全脂牛奶 1L
柠檬汁 100g

辅料

奶油 200g
盐 4g

奶香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制奶油奶酪的做法步骤

1
先用双层白纱布缝个口袋，毛边冲外。
2
口袋放入开水中煮五分钟，捞出。
3
准备材料:纯牛奶1000g，铁塔奶油200g，柠檬汁100g，盐4g。
4
将牛奶、奶油称量好放入锅内。
5
边煮边搅拌，不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火，
6
立刻倒入柠檬汁，边倒边搅拌，出现絮状物。
7
加入食盐搅拌。
8
将煮好牛奶倒入布袋中，下面接个大盆。
9
过滤出来的乳清可以做面包，蒸馒头。
10
将口袋系起来，用长筷子串起，挂在厨师机面桶上沥水
11
大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
12
成品净重是326g。
13
非常细腻。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：家常菜自制酱料

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