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辣味鸡丁拌冷面的做法

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夏天的冷面是少不了的,浇头也常常变化,鸡丁的浇头肉质嫩滑,味道鲜美,再加上浓稠的花生酱,爽脆的绿豆芽,组合成一碗很过瘾的冷面!

食材明细

主料
辅料

辣味鸡丁拌冷面的做法步骤

  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:2
    2
    鸡肉切丁。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:3
    3
    加盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀腌制半小时以上。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:4
    4
    面条大火蒸十分钟。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:5
    5
    再将蒸好的面条下开水锅中煮开(开了就行,不要煮太久)。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:6
    6
    沥干水分。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:7
    7
    加麻油拌匀冰箱待用。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:8
    8
    豆芽摘洗干净。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:9
    9
    开水中汆烫时间秒。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:10
    10
    热锅凉油,煸香葱,姜沫。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:11
    11
    加入鸡丁翻炒几十秒。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:12
    12
    再加入辣椒酱,生抽,料酒炒匀。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:13
    13
    加少许的清水,白糖烧开。
  • 辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:14
    14
    炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料,醋,酱油,花生酱拌匀就可以。

小窍门

1.鸡丁经过腌制可以去腥增香,还比较嫩。
2.面条先蒸再煮,做好的冷面口感劲道,面条也不容易黏连。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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