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茄子炒豆角

零下一度0511

茄子炒豆角的做法

1张图片

食材明细

主料

紫皮茄子 1个
豆角 250克

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
干辣椒 4个
盐 2克
鸡精 2克
生抽 1勺
蚝油 1勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

茄子炒豆角的做法步骤

1
姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段
2
取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁
3
豆角去除头尾，切成约5cm的段
4
锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒
5
将炸好的豆角盛出控油
6
茄子切成约5cm的段
7
将茄子入锅油炸后盛出控油
8
锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
9
将油炸过的茄子和豆角倒入锅内
10
加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅
11
成品图

小窍门

1、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一些
2、茄子和豆角都很容易熟，入锅油炸时间不宜过长
3、所有食材入锅后要小火焖一两分钟，这样才能充分吸收味道

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使用的厨具：炒锅

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