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“时光匆匆而过,一年又快到中秋,中秋是我们的传统节日。记得,小时候的中秋节,老妈总会摆一桌美食,当然最少不了的就是月饼,有广式月饼和传统的酥皮月饼。酥皮月饼是老妈的拿手活,每到快中秋时,老妈就会用平底锅做上很多的酥皮月饼,有红糖馅,有红豆馅,特别的好吃,会送给姥爷,爷爷和亲朋好友。八月十五老妈总会留出我们最喜欢的月饼,一边吃一边看着皎皎明月,听老妈讲诉玉兔、嫦娥奔月的民间传说,真是再惬意不过了。想起小时候,总会想到老妈的那双有爱的巧手,什么都会做。现在老妈老了,我学会了老妈的手艺,和大家分享我们最传统的酥皮月饼,还是小时候的幸福滋味。”
食材明细
酥皮鲜花月饼的做法步骤
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1
面粉,水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团,揉匀静置一会在揉匀,这就是水油面团。
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2
玉米油、面粉抓捏成一个面团,这个就是油酥,起分层的作用。
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4
加入适量的熟糯米粉和成团,揪成小子揉圆,成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙,枣泥,随意就好。
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5
把水油面团和油酥面团都分成小剂子,把水油面团擀开,包入油酥面团捏紧,团成圆球,这就是小包酥。
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9
包入馅料,收口,成一个圆形,稍微按扁,酥皮的月饼坯子就做好了。
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10
放入学厨烤盘,烤箱200度预热,改成180度烤制25分钟,熟透拿出晾凉。
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11
从烤盘拿出,放到学厨烤架上,用筷子点食用色素,就成了喜庆的中秋酥皮月饼,一咬酥的掉渣,超棒超好吃。
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小窍门
1,做酥皮很简单,只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好,只要耐心即可。
2,普通面粉就可以,不用猪油,花生油,玉米油都是可以做得很好。
3,烤箱品牌不同,温度会略有不差异,可以根据自家的烤箱做适当调整。
4,要想烤制成这种白色的月饼,是不需要刷蛋液的哦。
使用的厨具:烤箱