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酸菜烧黄花鱼

酸菜烧黄花鱼的做法

1张图片

“很好吃的一道下饭菜，酸菜的酸爽，加上黄豆酱的酱香，黄花鱼肉质鲜嫩刺少，非常适合老人小孩吃的，营养还丰富。”

食材明细

主料

黄花鱼 2条约600克
酸菜 100克

辅料

黄豆酱 1勺
生粉少许
油少许
蒜头少许
姜少许
糖少许
小米辣 1个

酸咸口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜烧黄花鱼的做法步骤

1
酸菜自己腌制的很干净，稍微用清水洗下挤掉部分水
2
热锅不用放油，先把酸菜炒干水份，这样酸菜才脆爽
3
盛出备用
4
黄花鱼洗净，放在厨房纸上吸干多余的水份
5
热锅放油，把黄花鱼下锅煎至两面定形，这样烧时鱼肉不会散掉
6
煎成这样子就可以，把蒜头，姜丝放下锅爆香
7
先把鱼盛出备用
8
锅中还有油，把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香，我放了1个小米辣，喜欢吃辣的可以多放
9
炒出香味后，放一碗开水，一勺黄豆酱，糖搅拌一下
10
再把鱼放回锅中，中火烧三分钟
11
翻另一面，烧两分钟，汤汁有点多，我调了少许生粉水打个芡，大火收汁就完成了。
12
盛到长碟中，很香哦，整条鱼也很完整。
13
成品。很好吃哦。

小窍门

鱼煎过再烧，鱼肉比较不会散掉。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

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