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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

3张图片

“每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠”

食材明细

主料

嫩豆腐 1斤
肉末 100g
葱适量
蒜适量
姜适量

辅料

花椒几颗
郫县豆瓣酱 1勺
辣椒油 1勺
淀粉水 适量
花椒面 1点点
盐 2g
糖 3g
生抽适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
2
嫩豆腐切成小块
3
锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
4
葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加
5
锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
6
下入葱姜蒜末炒香
7
下入肉末煸炒
8
放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油
9
炒均匀
10
加入水烧开，加生抽
11
下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
12
加入淀粉水勾芡
13
汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
14
成品

小窍门

嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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