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泡椒鸡爪独家

泡椒鸡爪的做法

4张图片

“用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食。”

食材明细

主料

鸡爪 8只
生姜 3片
大葱 1小段
花椒 20粒
大料 1个
桂皮 1小块
香叶 5片
料酒 15g
盐 3g
糖 2g

泡水

泡椒水 350g
泡椒 70g
小米辣 4个
冰糖 20g
白醋 20g
盐适量
纯净水 适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1
准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味，根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2
鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
3
剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
4
锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
5
锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6
捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
7
将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
8
吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
9
酸辣爽脆的泡椒鸡爪

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜

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