5张图片
“对于巧克力,我有一种无法言语的热爱,总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼,做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜,融合得天衣无缝,一切是那么的完美,仿佛天生就该如此一样。饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。”
食材明细
巧克力流心月饼的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
7
馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中,用手动打蛋器搅拌均匀。
-
8
筛入新良广式月饼粉和可可粉,翻拌均匀,即做成巧克力月饼皮。
-
-
10
用饼皮把馅料包起来,记得收口一定要捏紧,滚圆备用。
-
11
用月饼模印出花纹。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火200℃)。
-
12
将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤12分钟。
-
13
做好的月饼晾凉之后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦!
-
-
小窍门
1、红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、我用的是学厨50g的月饼模具,皮:馅的比例是1:1,这个比例做流心月饼才不容易爆浆。
3、烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可,大约可以保存一个星期。
4、方子可以做12个巧克力流心月饼。
5、月饼皮做好之后立即开始包月饼,不要松弛,否则容易开裂。
6、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
7、馅料包好之后需要先冷冻,待会才容易包起来。
使用的厨具:烤箱