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网红流心绿豆冰糕

蓝胖子不素胖纸

网红流心绿豆冰糕的做法

7张图片

“最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆，超级快，3分钟就能搞定，而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法，不知道要快多少倍。”

食材明细

主料

吴香香去皮绿豆 200g
黄油 60g
细砂糖 80g
麦芽糖浆 45g

辅料

奶黄流心馅 84g

其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

网红流心绿豆冰糕的做法步骤

1
去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。
2
浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。
3
蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
4
流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
5
准备好调料。
6
黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。
7
加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。
8
加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。
9
一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
10
翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。
11
将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。
12
用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。
13
挤入7克流心馅。
14
最后将绿豆沙搓圆。
15
学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。
16
.接着用模具压出花纹即可。
17
做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
18
切开之后，可以看到满满的流心，超满足。

小窍门

1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：其他

所属分类：糕点甜品

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