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酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸

酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉 200克

辅料

鹌鹑蛋 6个
糯米适量
水淀粉 适量
葱白 2根
姜 1片
蒜茸少许

配料

食盐 1.5茶勺
料酒 1/2汤勺
白糖 1汤勺
番茄酱 3汤勺
醋 1汤勺
蚝油少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

茄汁包心丸的做法步骤

1
主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）
2
把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3
加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4
分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5
取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6
收口，再做成肉丸。
7
把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8
依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9
3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10
冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11
倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12
调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：平底锅

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