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虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 1斤

辅料

油适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

虎皮鸡爪的做法步骤

1
鸡爪指甲剪掉，下锅煮2分钟，鸡爪捞出来凉水冲凉，沥干水分
2
老抽涂抹鸡爪，沥干水分备用
3
锅里烧油（多倒一点油）油温5成热下鸡爪，盖上锅盖油炸30秒，关最小火把鸡爪翻面再开中火继续炸，鸡爪整体炸得有点焦了，关火把鸡爪捞起来过冷水，备用
4
锅里留一点油，放入姜，蒜，桂皮，八角，香叶炒出香味倒入备用的鸡爪，翻炒几下加入清水，大火烧开转中火焖15分钟，放入适当的盐，鸡精，耗油，翻炒均匀
5
装盘即可。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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