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6寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕

6寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕的做法

2张图片

“加了玫瑰花的蛋糕，多了些许浪漫气息。”

食材明细

主料

辅料

干玫瑰花 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

六寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕的做法步骤

1
原料。
2
干玫瑰花用热水泡软，取一些花瓣，用纸巾吸干水分，泡过玫瑰花的水放凉备用。
3
将玫瑰花瓣随意摆在蛋糕模具底部，备用。
4
分离蛋黄、蛋清，蛋黄加玉米油、5克细砂糖、泡过玫瑰花的水，搅拌均匀。
5
取一半蛋黄糊筛入30克低筋面粉，剩下的蛋黄糊筛入剩下的低筋面粉和红曲粉。这时候可以开始预热烤箱，160°，上下火。
6
蛋清加几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，有尖角即可停止。
7
各取一半打发的蛋清，加入两种蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
先将红曲粉蛋黄糊倒入学厨模具，倒面糊时适当控制，倒成凹凸不平的状态。
9
再倒入浅色面糊，双手提起模具，轻震几下，去除面糊里的大气泡。
10
烤箱预热160°，将模具放入中下层，上下火，烤40分钟左右。
11
烤制时间结束，立即取出，轻震两下，去除热气，倒扣在学厨不粘戚风冷却架上晾凉。
12
蛋糕放至完全冷却.
13
脱模。

小窍门

1红曲粉可以用可可粉、抹茶粉、蝶豆花粉代替做成其他颜色的蛋糕。
2蛋清一定要打发到位，混合面糊时请注意翻拌手法。
3烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况灵活设置。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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