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麻婆豆腐

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麻婆豆腐的做法

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“我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚，我就来一道麻婆豆腐。”

食材明细

主料

豆腐 1块
猪精肉 200克
郫县豆瓣酱 1勺
姜末蒜末 适量
花椒 1把

辅料

食用油 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
水淀粉 适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。
2
豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。
3
猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
4
起锅烧油。
5
炒香花椒粒。
6
将焦黄的花椒粒铲除弃用。
7
倒入姜末蒜末爆香。
8
加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9
倒入肉末翻炒。
10
锅中加水后倒入生抽提香（因为豆瓣酱中含盐量大，无需加入食盐）。
11
加入老抽上色。
12
肉末和酱汁煮制沸腾。
13
倒入豆腐块闷煮2分钟入味。
14
加入水淀粉勾芡。
15
关火盛入汤盆内。
16
撒入葱花后，即可端上桌食用。

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使用的厨具：平底锅

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