1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。
2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。
3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。
4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。