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单黄酥皮月饼的做法

  3张图片

上次做给老公姐姐的金沙奶黄酥皮月饼非常受欢迎。这次老公要求放咸蛋黄,就用了普通的奶黄馅。奶黄馅最受小朋友欢迎了,因为朋友的女儿不吃咸蛋黄,所以做了十个有蛋黄的,十个没蛋黄的。我用的是自家腌的咸鸡蛋,蛋黄比较小,可以包整个,如果用咸鸭蛋,建议用半个。

食材明细

酥皮
辅料
刷面

单黄酥皮月饼的做法步骤

  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄350F/180C度烤5-6分钟,烤熟。我用中号鸡蛋腌的咸蛋,蛋黄小约5克一个,可以用整个,如果是鸭蛋黄,蛋黄大,建议用半个,对半切开再烤。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:2
    2
    奶黄馅分25g一个,包上咸蛋黄。奶黄馅做法可以看我的菜谱"奶黄馅"。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:3
    3
    包了10个有蛋黄的,另外10个没蛋黄的。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:4
    4
    做酥皮:黄油软化,加糖用电动打蛋器打发至发白蓬松。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:5
    5
    分次加入淡奶油和蛋液搅拌均匀。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:6
    6
    筛入面粉和吉士粉,用手抓捏成团,包上保鲜膜松驰30分钟。(没吉士粉可以不放。)
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:7
    7
    分25g一个。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:8
    8
    取一个小面团,捏成圆形,放上奶黄馅。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:9
    9
    用虎口住上推,象包月饼一个包起来,滚上少许面粉防粘,这面团油多,不会很粘模。。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:10
    10
    搓成椭圆形,放入月饼模,稍按压一下。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:11
    11
    一手固定模具下方,一手按压手柄2-3次,然后脱模。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:12
    12
    排放在烤盘上。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱,400F/200C度烤6分钟,拿出来稍放凉。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:14
    14
    薄薄刷上蛋黄液,第一层蛋黄液干后再刷第二层。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:15
    15
    再放入烤箱烤6-10分钟至上色。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:16
    16
    拿出,放架子上晾凉。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:17
    17
    不用等回油,放凉就可吃。
  • 单黄酥皮月饼的做法步骤:18
    18
    皮酥馅香。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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