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广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法

1张图片

“广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！

此食谱可做80g五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）”

食材明细

五仁馅儿

白芝麻 120g
榛子 100g
南瓜籽 160g
腰果 160g
花生 100g
葵花籽 160g
葡萄干 100g
玫瑰花酱 60g
高度白酒 30ml
纯净水 160ml
玉米油 90ml
盐 12g
熟糯米粉 245g

广式月饼皮

表面装饰

蛋黄 1颗
纯净水 10ml

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
烤好的广式五仁月饼
2
白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。已150度分别烤熟。
3
将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。
4
加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
5
加熟糯米粉245g拌均匀。
6
压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
7
将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
8
月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
9
筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
10
面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。
11
取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。
12
将包好的月饼胚码入烤盘内，
13
模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
14
表面喷少许清水
15
送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
16
取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛，薄薄的刷一层。
17
送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
18
好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒～

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙中秋

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