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绿豆沙馅

绿豆沙馅的做法

2张图片

“喜欢吃绿豆沙，也容易制作，容易起沙，不需要用到搅拌机，破壁机等。这方子不油不腻，非常好吃。”

食材明细

主料

去皮绿豆 500g
糖 160g
蜂蜜 100g
黄油 50g
玉米油 60g

辅料

水适量

奶香口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆沙馅的做法步骤

1
去皮绿豆清洗至水清，然后用水泡4-6小时。
2
把泡好的绿豆沥水，放入电压力锅，注入高于绿豆2cm的水，按豆/蹄筋键开煮。
3
煮好排气后就可以打开盖子了，稍一搅拌绿豆就成沙了。(没压力锅，普通煮要放多点水，至少煮1个小时，煮到熟烂，才不会有豆腥味。)
4
把绿豆沙倒入不粘锅，放入黄油，中火炒。
5
炒到水有点干，分3次加入玉米油，每次油被完全吸收后再加，不能一次把油倒入，否则会油汪汪的。
6
炒啊炒啊，炒到纹路明显，一次放入糖，转小火炒
7
炒到糖溶化，加入蜂蜜炒。(没蜂蜜可以用糖代替，加蜂蜜风味更加。)
8
不停手炒，炒到三不粘就好了。(不粘锅，不粘铲，不粘手。)
9
非常揉软的状态。
10
放入大碗里，表面紧贴上保鲜膜，放凉。(这样可防止倒汗水滴入。)
11
放凉，就可放冰箱冷藏，成品约1550克。(密封冷藏最好3天用完，冷冻可以一个月。)
12
非常细腻好吃。炒好我和女儿就偷吃了一大块。
13
可以做蛋黄酥，月饼等，用途多多。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅

所属分类：小吃

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