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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“为了女儿生日做的蛋糕胚子。”

食材明细

蛋黄糊

蛋黄 6个
糖 40g
玉米油 60g
牛奶 80g
低筋面粉 120g

蛋白糊

蛋白 6个
糖 60g
柠檬汁 1茶匙

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶，玉米油和糖拌匀，拌至糖溶化。
2
放入蛋黄拌匀。
3
筛入面粉。
4
拌至无颗粒状。
5
蛋白放入柠檬汁，分三次加糖打至偏干发泡。(蛋白的容器要无水无油，也不能混进蛋黄。)
6
把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
7
再倒入剩余的2/3蛋白里翻拌。
8
拌好是比较轻盈浓稠状态。
9
倒入8寸加高蛋糕模里，拌平表面，轻震几下，震出大气泡。
10
放入预热好的烤箱，320F/160C度烤55分钟。
11
出炉用力震一下，马上倒扣彻底放凉，就可脱模。
12
完美的蛋糕胚子。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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