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白切牛肉

白切牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000克

辅料

花椒适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
姜适量
蚝油适量
红椒适量
草果适量
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

白切牛肉的做法步骤

1
牛肉浸泡去血水。
2
将浸泡好的牛肉加入料酒焯水
3
焯水后的牛肉捞出洗净
4
将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净
5
将牛肉、调料、姜片放入锅中
6
加入适量水煮沸后转小火
7
中途翻身一下
8
煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右
9
捞出沥干水分
10
放凉后切片装盘
11
准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁
12
锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可
13
成品。

小窍门

牛肉最好买带筋花键子肉、浸泡血水时间约2小时左右，中途要换水数次。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：不粘锅

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