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自制转化糖浆首发

自制转化糖浆的做法

4张图片

“明天就是中秋节了，月饼准备好了吗？广式月饼必备的转化糖浆不用买，自己在家做，无添加更安全。一次可以多做点，用不完密封保存，来年还可以用。”

食材明细

主料

白糖 200g
纯净水 110g

辅料

柠檬汁 30g

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

自制转化糖浆的做法步骤

1
准备食材，白糖200g；纯净水110g，柠檬1个，柠檬需要榨汁，榨汁后滤掉渣子备用。
2
取不锈钢奶锅，加入白糖，加入纯净水，搅拌均匀，开火煮沸转小火慢慢熬煮。
3
小火煮至糖水中没有糖的颗粒时，加入柠檬汁，注意搅拌均匀。
4
小火慢慢熬煮，一定要注意观察，颜色逐渐变深，越来越黏稠。
5
看上去比蜂蜜的黏稠度略稀一点，用筷子蘸一下对拉开有一点点丝就可以了，关火，要立即取下锅，放在没有热源的地方冷却，冷却后粘度会增加一些，就是说还要稠一点。
6
冷却后装入密封罐储藏起来，放置1-2天后就可以使用了。

小窍门

1、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时，用刷子蘸水把糖晶刷掉，避免结晶连锁反应。
2、一次可以按比例多熬一些储藏起来，用着方便，而且糖浆存放的时间越长越好用。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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