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榨菜鲜肉月饼独家

榨菜鲜肉月饼的做法

5张图片

“老耿对鲜肉的月饼情有独钟，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鲜甜的肉馅，一口下去还有些肉汁，怎能不爱！”

食材明细

水油面

面粉 200克
油 60克
清水 80克
麦芽糖 1大勺

油酥

面粉 100克
油 50克

肉馅

夹心肉 35克
葱适量
姜适量
蚝油 1勺
老抽半勺
生抽半勺
白糖 1勺
胡椒粉 少许
料酒少许
麻油适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
准备的原料。
2
夹心肉剁碎，加入葱，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。
3
一个方向搅拌上劲。
4
油酥所有的原料加一起拌匀。
5
水油面所有的原料加一起拌匀。
6
拌好的面团盖上保鲜膜醒半小时。
7
再将油酥面和水油面分成相等的份数。
8
水油皮包上油酥。
9
擀成牛舌状。
10
从一边卷起来。
11
再次擀成薄片。
12
继续卷起来，盖上保鲜膜醒一刻钟。
13
再成擀成薄片，包上肉馅，收口包好。
14
再将表面小火煎成金黄色，这样烤的时候就不会中间鼓得厉害，饼皮紧紧包裹肉馅。
15
烤盘垫上油纸，放入月饼胚。
16
烤箱预热200度，中层烤制20分钟。
17
放凉，开吃。

小窍门

1、肉馅中调味料都带有盐份，不需要再加盐。
2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙

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