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腌笃鲜的做法

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主要是笋和鲜、咸腌过的肉或骨头一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。

食材明细

主料
  • 咸猪骨头 适量
  • 适量
辅料

腌笃鲜的做法步骤

  • 腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    咸猪头骨比较咸,提前浸泡或者放入沸水中焯水
  • 腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    把新鲜猪骨头焯水放入锅中
  • 腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    咸骨头放入锅里煲煮沸后,小火炖半个小时
  • 腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    笋剥壳切块
  • 腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    另外起锅放入盐,煮20分钟以上,捞出冲洗干净放入砂锅中,加入料酒,转小火煮一个小时
  • 腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    千张结放入汤锅里,千张结不耐煮一定要最后15分钟放,
  • 腌笃鲜的做法步骤:7
    7
    放入葱花,试一下味不够盐味再加盐
  • 腌笃鲜的做法步骤:8
    8
    清炖不放配料也很好喝
  • 腌笃鲜的做法步骤:9
    9
    试试吧。
来自 美食天下 南兮·人间烟火 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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