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盐水鸭

盐水鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭子半只

辅料

盐适量
花椒适量
八角适量
小茴香 适量
白芷适量
桂皮适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

盐水鸭的做法步骤

1
将上述调料放入锅中，小火炒出香味，晾凉备用。
2
鸭子洗净。将鸭脖和鸭脚切下。
3
加入适量炒好的调料，揉搓均匀。
4
将鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制24小时。
5
将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量清水。
6
等鸭子凉透后，取出切块。如果觉得味道淡，可以加一点煮鸭子的原汤。
7
开锅后，撇去浮沫，转小火煮40分钟左右。将煮好的鸭子泡在汤里冷却。
8
煮鸭子的汤留着煮面条也很好吃。

小窍门

腌制鸭子的调料可以多炒一点，用来腌制其他肉很方便。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：砂锅

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