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紫薯冰皮月亮蛋糕

紫薯冰皮月亮蛋糕的做法

4张图片

“最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。”

食材明细

蛋糕

金龙鱼糕点用小麦粉 40g
鸡蛋 3个
牛奶 30g
色拉油 30g
糖 30g

冰皮

雪媚娘粉 100g
牛奶 150g
糖 20g
色拉油 10g
紫薯粉 10g
黄油 6g

夹馅

淡奶油 100g
糖 10g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步骤

1
准备好所用食材。
2
将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3
将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4
筛入面粉搅匀。
5
蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6
面糊和蛋清混合均匀，倒入正方形烤盘中，里面垫油纸，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7
将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8
过筛一次。
9
放入蒸锅中蒸15分钟。
10
趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11
将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
12
蛋糕片用圆形工具切割出大小。
13
挤上打发好的淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。

小窍门

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLOKIYT正方形烤盘。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：蒸锅

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