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鲜肉酥烧饼

明月舞青衣

鲜肉酥烧饼的做法

5张图片

“现在的中式点心几乎都离不开甜，吃一块就要齁，再也没有胃口了。
趁着假日有空闲，就会做一些中式烧饼，加入多汁的鲜肉，不仅酥脆，还有肉香的咸鲜。
这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳大利亚进口，而且该面粉荣获世界品质大赛，面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，最适合用来做一些烧饼了，是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。””

食材明细

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 620克
猪油 270克
水 150ml
猪肉糜 600克

辅料

盐适量
料酒 15克
香油 15克
酱油 20克
胡椒粉 15克
白糖 15克

咸香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉酥烧饼的做法步骤

1
鲜肉酥烧饼的做法图解1步骤1。
2
猪肉糜里加入葱水。
3
加入姜末20克料酒（或者米酒）15克香油15克酱油20克胡椒粉15克白糖15克盐适量。
4
顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
5
分别将油酥皮（340克面+120克猪油或者黄油+150ml水）和油酥（280克面+猪油或黄油150克），放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
6
将两种面团盖上湿布，醒20分钟，各分成17等份，搓圆。
7
将油酥皮包上油酥，团成小圆团。
8
包好后，收口朝上。
9
将圆团压扁后，擀成牛舌状。
10
再卷成长条状。
11
长条压扁，团成团，擀成圆饼，包上猪肉馅。捏成团。
12
收口朝下，轻轻压扁。撒上白芝麻。
13
做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱，上下管，180度烤30分钟，再转上火，烤5-10分钟上色即可。

小窍门

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以，只是没有猪油的香。
2、猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀，冷冻后更好包。

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