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红曲粉蛋糕杯

茫茫在人海中

红曲粉蛋糕杯的做法

1张图片

食材明细

蛋黄糊

蛋黄 1个
低粉 18g
盐 0.2g
牛奶 20g
玉米油 10g
可可粉 1.5g
糖 5g
红曲粉 4g

蛋白糊

甜香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

红曲粉蛋糕杯的做法步骤

1
把牛奶和玉米油和5g的细砂糖和0.2g的盐倒进盆中用手动打蛋器混合至乳化均匀
2
把可可粉和低筋粉混合过筛到牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
3
加入一个蛋黄搅拌均匀
4
加入红曲粉搅拌均匀，烤箱150度开始预热
5
蛋清用无水无油干净的盆，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器快速打发至鱼眼状的大泡泡后分3次加入细砂糖
6
打发至细腻的硬性发泡
7
取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
8
将拌好的面糊倒进剩下的蛋白糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
9
把蛋糊倒入纸杯中，这是四个纸杯的量。想多做些就翻倍
10
放入预热好的ACA烤箱，上下火150度30分钟，具体根据自家烤箱脾气调整
11
成品图。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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