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蕃茄焖豆腐

零下一度0511

蕃茄焖豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 350克
蕃茄 1个

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 2克
鸡精 2克

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

蕃茄焖豆腐的做法步骤

1
姜、蒜、葱白分别切末，蕃茄切成小丁
2
北豆腐擦干表面水份，切成小块
3
锅内烧热油，将豆腐放入锅内中火油炸
4
炸至豆腐表皮呈微黄色，盛出控油
5
取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、适量清水调成味汁
6
锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
7
加入蕃茄丁翻炒出茄汁
8
加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上盖转小火焖五分钟
9
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下
10
成品图

小窍门

1、豆腐先入锅炸至表皮呈微黄色，入锅后用中火油炸，大火的话豆腐容易焦
2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

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使用的厨具：炒锅

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