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八寸戚风烤蛋糕首发

八寸戚风烤蛋糕的做法

1张图片

“(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。”

食材明细

主料

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

八寸戚风烤蛋糕的做法步骤

1
将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2
蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3
再加入食用油搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6
先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7
打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8
打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9
打至硬性发泡即可。
10
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13
蛋糕糊制作完毕。
14
将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15
烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
16
蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
17
成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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