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虾球西兰花

虾球西兰花的做法

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“这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。”

食材明细

主料

虾仁 100克
西兰花 1个

辅料

油 10克
盐 5克
蚝油 10克
葱适量
料酒 15克
淀粉适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾球西兰花的做法步骤

1
主辅料：虾仁、西兰花。
2
把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
3
虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。
4
依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。
5
锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。
6
捞出过冷水。
7
锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。
8
捞出备用。
9
热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。
10
加适量蚝油。
11
放入虾球。
12
快速翻炒，加盐调味。
13
炒匀即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。

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使用的厨具：炒锅

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